Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Boter galetten

Boter galetten

INGREDIËNTEN VOOR 50 STUKS

Koekjes Debic Cake Gold boter Vanilletoffee

a4090000-edaf-eaad-e43a-08d8b952b039

Ingrediënten

Voor 50 porties

Koekjes

250 g zachte bloem

25 g amandelbloem

125 g Debic Cake Gold boter

75 g poedersuiker

25 g eiwit

1 g zout

Vanilletoffee

85 g suiker

85 g Debic Crème boter

100 g Debic Prima Blanca Max

½ vanillestokje

1 g zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Maximale stand en stevigheid
Prachtige witte kleur en een geweldige stand
Hoog rendement

Bereiding

Koekjes

Meng alle ingrediënten met de mixer met de platte menghaak tot het deeg glad en klontervrij is.

Rol uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van 3 mm.

Steek de koekjes uit met de gewenste vorm en laat ze 10 tot 20 minuten rusten.

Bak op 160 °C gedurende ongeveer 15 minuten.

Vanilletoffee

Verwarm de suiker tot hij goudkleurig is en meng met de crème boter.

Voeg de warme slagroom toe om een thermische schok te vermijden en blijf roeren tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

Voeg het merg van het vanillestokje toe.

Boterroom met limoen-citroenzestes

Maak de boterroom zacht en voeg de limoen- en citroenzestes toe.

Gebruik meteen.

Chocoladecrémeux

Kook de slagroom samen met de honing

Verhit de chocolade.

Voeg op 40 °C de zacht gemaakte crème boter toe.

Gebruik bij 33 °C.

Afwerking

Kies de gewenste vulling en spuit ze op het midden van het koekje

Dek af met een tweede koekje en werk af met een chocolade decoratie.

Recept tags Koekjes Debic Cake Gold boter Vanilletoffee Debic Crème boter Debic Prima Blanca Max Chocoladecrémeux Boterroom

Debic bakkers

Debic bakkers