Ingrediënten
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Snijd het suikerbrood in plakken van 3 cm en plaats in een passende de bak. Overgiet met de Debic Crème Brûlée en wentel het suikerbrood er doorheen. Laat een nacht afgedekt in de koeling staan. Snijd of scheur het suikerbrood in stukjes en vul de potjes hiermee voor de helft af en druk stevig aan met een lepel. Snijd de mango in blokjes en verdeel deze op de potjes. Vul vervolgens met de rest van het brood af en druk wederom stevig aan met een lepel. Denk af met een laagje crème brûlée en bewaar tot gebruik.
Verwarm voor de mangosaus de crème brûlée in een pan en voeg de mangopuree en de witte chocolade toe. Verwarm totdat alle chocolade is opgelost en koel het geheel terug. Roer door met een garde en breng over in een spuitzak. Vul de potjes ermee af.
Snijd de gedroogde mango in fijne brunoise.
Montage
Tip: Verwarm de barbecue tot 180 °C en plaats de broodpudding op de barbecue en gaar in 15 à 20 minuten totdat deze mooi bruin gekleurd zijn. Laat 5 minuten afkoelen en bestrooi de potjes met suiker. Brand af met een gasbrander. Serveer de mangosaus ernaast en werk af met de gedroogde mango, atsina cress en slagroom.
