Cadeau bombetaart

Sla het eigeel en de suiker op tot een luchtige massa.

Meng de gelatine en het water.

Smelt de melkchocolade tot 50 °C.

Sla de Debic Slagroom zonder suiker op tot yoghurtdikte.

Verwarm het sinaasappelsap tot het kookpunt, los de gelatine op in het sap en meng dit vervolgens door de gesmolten chocolade.

Spatel de ganache door het luchtige eigeel.

Meng dit met de geslagen Debic Slagroom zonder suiker

Sla het eiwit luchtig en voeg in delen de suiker toe.

Als het eiwit taai en luchtig is, voeg dan langzaam het eigeel toe en meng door.

Zeef de bloem, het cacaopoeder en het zetmeel en meng door.

Strijk de plakken en bak af op 220 °C gedurende tien minuten.

Haal de biscuit na het bakken direct van de bakplaat.

Meng het water met de oploskoffie.

Meng de sterke koffie door de Debic Crème Pâtissière.

Kook het water met de suiker en glucose.

Zodra de massa kookt direct van het vuur halen.

Meng er de gecondenseerde melk en gelatine door.

Stort de massa daarna meteen op de melkchocolade en meng het door.

Meng de kleurstof door met de staafmixer.

Laat afkoelen tot 29 °C en glaceer de bombes.