Kneed alle ingrediënten in een mixer tot een glad, stevig deeg.
Laat het deeg goed afgedekt minstens 4 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg daarna voor de eerste keer uit tot een dikte van ongeveer 2 mm en laat het ongeveer 5 minuten rusten; herhaal dit vervolgens en rol het deeg opnieuw uit tot een dikte van 2 mm.
Snijd met een deegsnijder vierkantjes van 10 cm uit en wikkel deze rond de cannolivorm.
Gebruik de eieren om de naden te dichten; dit voorkomt dat de cannoli tijdens het frituren openbarsten.
Frituur in olie op 180 °C gedurende ongeveer 5 minuten tot ze gelijkmatig bruin zijn.
