Home Recepten Chocolade Banaan Bricks

Chocolade Banaan Bricks

Receptuur voor 1 kader van 20x60.
Uitkomst 30 gebakjes.

Gebak chocolade Banaan

b10b0000-a2e2-4e9a-4d22-08d8d285cc91

Ingrediënten

Voor 30 porties

Chocolade biscuit

1000 g chocolade Kapselmix Royal Steensma

600 g heel ei

200 g water

Boter crème

2500 g Debic Crème roomboter

800 g geel roompoeder Royal Steensma

2000 g water

Bananen crème

250 g Bananen vulling Royal Steensma

Chocolade crème

200 g pure chocolade Souplesse Royal Steensma

Chocolade strooisel

100 g Strooisel chocolade bites

Gebruikte Debic-producten

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Chocolade biscuit

Meng de eieren, het water en de kapselmix in de planeetmenger (met draadgard) in de hoogste versnelling in 10 minuten luchtig.

Laat het mengsel vervolgens 2 minuten in de eerste versnelling nadraaien.

Bestrijk een siliconen mat met een laag beslag van 0,5 cm dikte.

Bak af op 220-250°C voor 4-5 minuten.

Boter crème

Meng de roompoeder met het water.

Draai de zachte Debic Crème Boter luchtig met een vlinder en laat 40 min draaien.

Meng de room massa in drie delen door de boter en laat tussen elke keer 10 min luchtig draaien.

Bananen crème

Meng 750 g van de luchtige boter crème (zie bovenstaand) met de bananen vulling.

Chocolade crème

Meng 750 g van de luchtige boter crème (zie bovenstaand) met de gesmolten chocolade souplesse vulling.

Montage

Leg 1 bisquit plak onder in een kader van 20x60 cm.

Verdeel 1000 g bananen crème over de biscuit.

Strooi de chocolade bites er overheen.

Sluit af met een biscuit plak.

Verdeel 1000 g m chocolade crème over de biscuit.

Sluit weer af met een biscuit plak.

Rol marspein uit op 1.5 mm en bekleed de bovenkant van het kader hiermee.

Snij in rechthoeken van 10x4 cm.

Spuit 6 kleine doppen boter crème op elk gebakje.

Vries de gebakjes in.

Afwerking

Spuit af in de gewenste kleur.

Recept tags Gebak chocolade Banaan Biscuit Boter crème

Debic bakkers

Debic bakkers