Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Chocolade Rozemarijn taart

Chocolade Rozemarijn taart

Chocoladetaart met cacao zanddeeg, chocolade fondant en rozemarijn chocolade

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-e9d2-08d7d2634335

Carito Lourenço

Fierro

Ingrediënten

Voor 10 porties

Cacao zanddeeg

72g Debic croissant boter

54g poedersuiker

1,2 g fijn zeezout

18 g amandelpoeder

40 g eieren

126g meel

15 g cacaopoeder

Chocolate Fondant

250 g chocolade 66%

250 g Debic Slagroom 35%

100 g volle melk

1.5 ei

Rozemarijn chocolade

100 g chocolade

6 g verse rozemarijn

Decoratie

250 g Debic Slagroom 35%

30 g ontpitte dadels

Gebruikte Debic-producten

Debic Croissant roomboter 5x2kg

Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
Uitstekende plasticiteit bij het toeren
Makkelijk te lamineren

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Cacao zanddeeg

Meng de zachte boter op kamertemperatuur met het zout, de poedersuiker, het amandelpoeder en de cacao.

Voeg de gezeefde bloem toe, meng goed door en laat het deeg rusten in de koeling.

Rol het deeg uit tussen vellen bakpapier en laat rusten in de koelkast.

Bekleed de taartjes.

Gebruik een ronde steker met een kartelrand met een diameter van 18 cm.

Laat het deeg rusten in de vorm gedurende 15 minuten en bak af in de oven op 150 ° C gedurende 9 minuten.

Laat afkoelen terwijl u de chocoladevulling voorbereidt.

Chocolate Fondant

Breng de melk samen met de Debic room 35% aan de kook.

Voeg de chocolade toe en meng langzaam tot een emulsie.

Voeg de eieren toe en zeef het mengsel boven de taartbodem om eventuele klonten en luchtbellen te verwijderen.

Ga snel met de brander over het oppervlak om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Bak in een voorverwarmde oven van 220 ° C.

Zet de oven uit, laat de taart erin 15 tot 20 minuten en laat deze daarna verder rusten bij kamertemperatuur gedurende 1 uur voor het snijden om een zachte taart te krijgen.

Rozemarijn chocolade

Snijd de rozemarijn in julienne.

Smelt de chocolade in de magnetron in 30 seconden ontploffing bij 480W.

Eenmaal gesmolten, meng met de gesneden rozemarijn en plaats in een mal.

Laat kristalliseren in de koelkast.

Decoratie

Klop de slagroom tot het stevig is.

Plaats in een spuitzak met een gekarteld mondstuk.

Ontpit de dadels en snijd julienne.

Bewaar in de koelkast.

Montage

Rasp de rozemarijn chocolade met een Microplane rasp op de cake totdat deze helemaal bedekt is.

Decoreer de omtrek van de cake met slagroom toeven en werk af met een stukje dadel op elk slagroomtoefje.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Carito Lourenço Cacao Fondant Chocolate

Debic bakkers

Debic bakkers