Home Recepten Cognac truffel

Cognac truffel

INGREDIËNTEN VOOR 125 TRUFFELS

Truffels Debic Slagroom zonder suiker Donkere chocolade

a4090000-edaf-eaad-9d89-08d8b95336ab

Ingrediënten

Voor 125 porties

Truffelvulling

425 g Debic Slagroom zonder suiker

28 g dextrose

28 g sorbitol

16 g invertsuiker

308 g melkchocolade

152 g donkere chocolade 66%

43 g brandy St-Rémy XO 50% Vol.

Garnituur

donkere chocoladekogels viooltjessuiker.

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

De traditionele slagroom voor al je creaties
Geschikt voor versieringen en vullingen
Natuurlijke roomsmaak

Bereiding

Truffelvulling

Verwarm de slagroom en de suikers tot 75 °C.

Giet het mengsel op de chocolades en meng tot een mooie emulsie.

Voeg op het einde, al mengend, de brandy St-Rémy toe.

De vulling is nu klaar voor gebruik.

Afwerking

Vul de donkere chocoladekogels met de vulling.

Rol ze vervolgens door de viooltjessuiker.

Recept tags Truffels Debic Slagroom zonder suiker Donkere chocolade melkchocolade

Debic bakkers

Debic bakkers