Crème van groene kruiden

Bereid de basisroomsoep (zie recept "Basisroomsoep").

Blancheer de groene kruiden, koel terug op ijswater en cutter fijn in de blender of vries in en draai tot poeder in de Pacojet.

Reduceer voor de cubes de koksroom samen met de gevogelte- bouillon tot 3 dl en voeg de groene kruiden toe.

Portioneer in ijsblokjesvormen en vries in.

Boor de courgette uit met een parisienneboor en blancheer.

Blancheer de doperwten.

Verwarm de gevogeltebouillon en los de voor geweekte gelatine hierin op.

Vermeng met de doperwten en maak met behulp van een ronde steker kleine torentjes.

Reserveer in de koeling.