Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Crème van groene kruiden

Crème van groene kruiden

Groen kruidenpoeder, doperwten, courgette en broodkrokant

soep Doperwten Wereld

2d740000-ff27-0003-3342-08d72b11700e

Ingrediënten

Voor 10 porties

Groep 1

2 liter basisroomsoep

20 stuks groene kruidencube

Groene kruidencrème (cubes)

4 dl gevogeltebouillon

2 dl Debic Koksroom, original

100 gram groene kruiden (platte peterselie, dragon, kervel, bieslook, basilicum)

Garnering

200 gram doperwten

100 ml gevogelte bouillon

1 blaadje gelatine

200 gram courgette

20 gram groene kruiden

10 stuks broodkrokantjes

10 stuks borage bloemen

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Werkwijze

Bereid de basisroomsoep (zie recept "Basisroomsoep").

Blancheer de groene kruiden, koel terug op ijswater en cutter fijn in de blender of vries in en draai tot poeder in de Pacojet.

Reduceer voor de cubes de koksroom samen met de gevogelte- bouillon tot 3 dl en voeg de groene kruiden toe.

Portioneer in ijsblokjesvormen en vries in.

Boor de courgette uit met een parisienneboor en blancheer.

Blancheer de doperwten.

Verwarm de gevogeltebouillon en los de voor geweekte gelatine hierin op.

Vermeng met de doperwten en maak met behulp van een ronde steker kleine torentjes.

Reserveer in de koeling.

Afwerking

Verwarm de basisroomsoep, voeg de cubes toe en breng op smaak met zout.

Maak de borden op met de torentjes van doperwen, groene kruiden, borage bloemen en de courgette.

Schenk de soep eventueel aan tafel in de borden.

Recept tags soep Doperwten Wereld

Debic bakkers

Debic bakkers