Dakar

Meng alle droge ingrediënten door elkaar.

Voeg de zachte briocheboter toe en meng tot een zanderig mengsel.

Voeg de vloeibare eieren toe en kneed tot een deeg.

Laat het 1 nacht rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 mm en bekleed er cirkels mee.

Bewaren in de koelkast.

Maak de briocheboter zacht en meng de ingrediënten er in de aangegeven volgorde doorheen.

Spuit een kleine spiraal op de rauwe taartbodems en bak ze ca. 30 minuten op 165°C.

Verwarm de Prima Blanca (1) en giet over de melk chocolade.

Gebruik een staafmixer om de ganache te emulgeren.

Voeg de resterende koude vloeistof Prima Blanca (2) toe.

Kort mengen en 1 nacht in de koelkast bewaren voor opkloppen.

Verwarm de Prima blanca (1) en giet over de pure chocolade.

Gebruik een staafmixer om de ganache te emulgeren.

Voeg de resterende koude vloeistof Prima Blanca (2) toe.

Kort mengen en 1 nacht in de koelkast bewaren voor opkloppen.

Plet de koffiebonen en meng ze met de hand met de Stand & Overrun en de suiker.

Laat het 1 nacht trekken.

Zeef en klop tot zachte pieken.