Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Biscuit met mango-ananascompote
Voor 5 porties
350 gram ei
105 gram eigeel
350 gram poedersuiker
350 gram amandelmeel
265 gram bloem
435 gram eiwit
265 gram suiker
10 gram gelatinepoeder
60 gram water
105 gram passievruchtpuree
55 gram mangopuree
30 gram sinaasappelsap
45 gram glucosesiroop
75 gram suiker (1)
1 vanillestokje
6 gram pectine NH
23 gram suiker (2)
150 gram verse stukjes mango
338 gram verse stukjes ananas
15 gram citroensap
315 gram Debic Brioche roomboter
280 gram suiker
7 gram grof zout
126 gram eigeel
21 gram bakpoeder
half vanillestokje
420 gram bloem
2000 gram Debic Prima Blanca
Verse ananas, mango, rode bessen
Meng de eieren met het eigeel, de poedersuiker en het amandelmeel in een klopper-mengelaar met vlinder gedurende 30 minuten.
Klop het eiwit op met de suiker.
Meng de gezeefde bloem onder het eerste mengsel.
Spatel er de meringue onder en verdeel over een bakplaat.
Bak af op 200 °C gedurende 35 minuten.
Los het gelatinepoeder op in het water en laat 30 minuten wellen.
Breng de fruitpurees aan de kook met de suiker (1) en de glucosesiroop.
Meng de pectine met de suiker (2) en voeg toe aan de fruitpuree.
Voeg het verse fruit toe en laat 2 minuten doorkoken.
Haal van het vuur, smelt er de gelatinemassa in en roer er het citroensap onder.
Giet in siliconenvormen en vries in.
Meng de Debic Brioche roomboter met de suiker en het zout.
Voeg het eigeel en het vanillemerg toe.
Zeef het bakpoeder met de bloem en voeg toe aan het botermengsel.
Meng goed en rol uit op 4 mm.
Bak op 170 °C gedurende 20 minuten.
Leg een schijf Bretoens zanddeeg onderin roestvrijstalen cirkels (16 cm diameter).
Schik er de biscuitcirkels op.
Klop de Debic Prima Blanca op en spuit een spiraal in elke cirkel.
Duw er de interieur van mango en ananas in.
Vul verder af met de opgeklopte room en bewaar koud.
Vul een spuitzak met St.Honoré-spuitmondje met slagroom en decoreer de taartjes.
Werk af met vers fruit.
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!