Home Recepten Gezonde chocoladereep

Gezonde chocoladereep

INGREDIËNTEN VOOR 65 STUKS 1,5 x 18 cm

hazelnootpraliné melkchocolade Debic Crème boter

a4090000-edaf-eaad-963e-08d8b9537b57

Ingrediënten

Voor 65 porties

Gekonfijte sinaasappelzestes

600 g sinaasappelzestes

250 g suiker (1)

500 g water

100 g glucose

250 g suiker (2)

Chocoladereep

200 g hazelnootpraliné

100 g Java Origine melkchocolade

20 g cacaoboter

80 g amandelschilfers

80 g geroosterde hazelnootstukjes

40 g mini-rijstpopcornstukjes

40 g havervlokken

80 g rozijnen, in stukjes gesneden

40 g Debic Crème boter

1 kg melk of donkere chocolade (topping)

Gebruikte Debic-producten

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Gekonfijte sinaasappelzestes

Kook de sinaasappelzestes twee keer.

Gebruik telkens vers water en giet goed af na het koken.

Breng de suiker (1) aan de kook met het water en de glucose.

Voeg dan de zestes toe en breng opnieuw aan de kook.

Kook door gedurende 2 minuten.

Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.

Giet de siroop door een zeef en voeg er de suiker (2) aan toe.

Breng aan de kook.

Voeg de zestes toe en herhaal dit proces drie keer.

Chocoladereep

Meng de hazelnootpraliné met de chocolade en de cacaoboter.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en tempereer tot 27 °C.

Afwerking

Spuit in reepvormen en laat hard worden op 16 °C gedurende minimaal 2 uur.

Ontvorm en enrobeer.

Recept tags hazelnootpraliné melkchocolade Debic Crème boter Sinaasappel

Debic bakkers

Debic bakkers