Lamsgehakt met asperges

Pasta met lamsgehaktballen en asperges

Vlees Lam Lente
Lamsgehakt met asperges - photo1 | Debic

Ingrediënten

Basisrecept pastasaus

500 ml Debic Kookroom 20% Original

25 ml Debic Bakken & Braden

250 ml Witte wijn azijn

12,5 g Sjalot

5 g Knoflook

2,5 g Zout

1,25 g Peper

Pastasaus

500 ml Basisrecept pastasaus

200 g Asperges, gekookt

20 g Taggiasche olijven

Pasta

1 kg Rummo Calamarata

Lamsgehaktballen

200 ml Debic Bakken & Braden

1.5 kg Lamsgehakt

100 g Panko

20 g Knoflook

20 g Tijm, blaadjes

2 x Eieren

Bereiding

Lamsgehakt met asperges

Maak knoflook en sjalotten schoon en snijd in grove stukken.

Verwarm de Debic Bakken & Braden en zweet de knoflook en sjalotten aan.

Blus af met witte wijn en voeg de kookroom toe.

Laat de saus een half uur trekken op laag vuur.

Passeer door een zeef en reserveer in de koeling.

Kook de pasta al dente af in water met zout.

Giet af en besprenkel met olijfolie.

Laat afkoelen en reserveer in de koeling.

Vermeng het lamsgehakt met de overige ingrediënten en draai tot gelijke balletjes.

Kook de asperges gaar en houd de punten achter.

Montage

Verwarm de Debic Bakken & Braden in een pan, braad de balletjes aan en gaar verder.

Verwarm de pastasaus, voeg de asperges toe en cutter fijn met de staafmixer.

Passeer door een fijne zeef en voeg de fijngehakte olijven toe.

Voeg de calamarata pasta toe en verwarm totdat de pasta warm is en de saus mooi rondom de pasta blijft kleven.

Regenereer de aspergepunten en werk het gerecht verder af met de cherrytomaat en blaadjes tijm.

Recept tags Vlees Lam Lente Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.