Mijn Japanse tuin

Smelt de Debic Cake roomboter gold en voeg de Debic Slagroom en het zout toe.

Klop de dooiers met de suiker.

Klop het eiwit met de suiker.

Breng alles samen en meng de gezeefde bloem er door heen

Strijk uit op een 40 x 60 bakplaat met omringde rand en bak op 160 °C gedurende 18 minuten.

Verhit de abrikozenpuree.

Voeg de geweekte gelatine toe.

Meng met de kastanjepuree.

Laat afkoelen en vervolgens mix fijn met behulp van een staafmixer.

Garneren

Meng alle ingrediënten en verdeel over een bakplaat.

Bak de crumble op 160 °C gedurende 12 minuten.

Haal uit de oven en meng warm met de witte chocolade.

Voeg vervolgens matcha thee toe en laat afkoelen.

Citroen / vanilleroom

Verwarm de room, melk, vanille en citroenschil.

Meng de dooiers met de suiker en kook het melk mengsel bij 85 ° C.

Voeg de geweekte gelatine toe.

Laat afkoelen en meng er de opgeklopte Debic Slagroom door heen

Verwerk onmiddellijk.

Smelt de suiker in een klein gedeelte van de warme aardbeienpuree.

Voeg de gelatine toe aan de rest van de aardbeienpuree.

Mix en gebruik onmiddelijk.

Witte glacage

Kook het zetmeel verdund met koud water bij 103 ° C en voeg de suiker, slagroom, glucose en melkpoeder toe.

Voeg de gelatine, de neutrale gelei en de druivenpitolie toe.

Mix en gebruikt bij 31 ° C