Ingrediënten
795 gram amandelpoeder
795 gram castorsuiker
165 patentbloem
795 eiwit
165 gram castorsuiker
150 gram amandelstiften
Kokosklapper
Verse ananas
Chocolade decoratie
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Weeg de grondstoffen.
Week de gelatine in koud water.
Verwarm de kokos puree tot 60°C en meng er de geweekte gelatine, de rasp van verse citroen en de Debic Crème Pâtissière doorheen.
Spatel de opgeklopte Debic Prima Blanca Max erdoor. Koelen.
Weeg de grondstoffen.
Meng het amandelpoeder met 795 gram suiker en de bloem.
Klop het eiwit samen met de overige castorsuiker luchtig.
Spatel de twee massa's door elkaar.
Stort de massa in een kader van 40 X 60 cm en verdeel de amandelstiften erover.
Bak 20 minuten op 220°C.
Koelen en daarna vriezen.
Weeg de grondstoffen.
Maak de boter zalvig en draai de poedersuiker en de melkchocolade erdoor.
Meng de rest van de grondstoffen erdoor en strijk het geheel over de gevroren plak Misérable biscuit.
Afwerking
Verdeel met een grote gladde spuit de kokosroom over de crunch.
Bestrooi het met kokosklapper en plaats het kader in de vriezer.
Ontvorm het kader en snijd er gebakjes van 3 x 11 cm van.
Spuit kleine dopjes overgebleven kokosroom op de gebakjes.
Decoreer met verse blokjes ananas en de chocolade decoratie.
Koelen.
