My Memories

Combineer 400 gram bloem, 2 gram gist en 200 gram warm water om een voordeeg te krijgen.

Laat 18 uur rusten bij 16/18 °C.

Meng er daarna de overige grondstoffen door, voeg als laatste de slagroom met de kruiden toe.

draai af tot een homogeen deeg.

Laat rusten in de koelkast, rol uit tot 1,5 cm en snijd stroken van 3 cm.

Verdeel deze in bakblikken en laat het deeg voor 60 min rijzen.

Bak af op 170 °C voor ongeveer 45 min.

Meng alle koude ingrediënten, gebruik vervolgens als glazuur voor de hete brioches.

Klop de slagroom luchtig in een planeetmenger op gematigde snelheid.

Gebruik vervolgens als vulling voor de brioches.

Meng alle ingrediënten bij elkaar, strijk uit over het briochedeeg.