Paris-Brest

Kook het water samen met de melk, suiker, zout en in blokjes gesneden Debic Cake boter.

Voeg de gezeefde bloem toe als het begint te koken en roer met een vaste spatel, tot het deeg gemakkelijk los komt van de spatel.

Stort het deeg over in een menger en meng met vlinder op lage snelheid, voeg de eieren één voor één toe.

Spuit met behulp van een gladde spuitmond cirkels op een siliconen bakmatje.

Bak op 200 ºC gedurende 10 minuten met de klep dicht.

Open daarna de klep, verlaag de temperatuur tot 160 °C en bak verder af tot ze goudbruin zijn.

Kook het water en de suiker op 121ºC.

Klop de dooiers samen met de eieren in een mixer luchtig.

Voeg geleidelijk de siroop toe en laat koud kloppen.

Klop de Debic Crème luchtig op en meng er het eimengsel in.

Voeg de praliné toe bij 26 ºC en meng er de crème patissière bij.

Smelt de Debic Creme boter met de gesmolten chocolade.

Meng er de hazelnootpraliné en de feuilletine bij.