Home Recepten Salty Square

Salty Square

Een creatie van Daniel Álvarez

Viennoiserie
Salty Square

Ingrediënten

Voor 45 porties

Gelamineerde brioche

1600 g bloem (360w)

300 g eieren

150 g Debic Brioche roomboter

25 g zout

100 g suiker

600 g koude melk

60 g gist

1000 g Debic Croissant roomboter

Afwerking

geroosterde aubergine

geroosterde rode paprika

gedroogde tomaat

mozzarella

rucola

mayonaise

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg
packshot ce front

Debic Croissant roomboter 5x2kg

Bereiding

Gelamineerde brioche

Kneed alles samen zonder te veel kracht op het deeg uit te oefenen. 

Laat het deeg 40 minuten rusten in de koelkast.

Spreid het deeg en rol 3 eenvoudige toeren met de Croissant roomboter.

Bak bij voorkeur in een heteluchtoven op 180 °C gedurende ongeveer 17 tot 19 minuten.

Montage

Vul de gebakken vierkantjes met alle ingrediënten.

Recept tags Viennoiserie

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

Piécemonte
Piécemonte
Croissant Roll met Vanille en Karamel
Croissant Roll met Vanille en Karamel
 / 
Alle recepten weergeven
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.