Sweetova

Verwarm de puree tot 60°C.

Meng de pectine met een deel van de suiker en voeg dit al roerend toe.

Laat het mengsel kort koken tot het begint te binden. 

Voeg de resterende suiker en het zuur toe en laat nog enkele minuten koken. 

Laat de confituur volledig afkoelen.

Breng de melk, de Slagroom zonder suiker en de vanille tegen de kook. 

Meng de maïzena met de suiker en de eidooier. 

Voeg hier een deel van de warme massa aan toe. 

Verwarm vervolgens het mengels tot de crème patissiere gebonden is. 

Laat een nacht koelen en opstijven.

Meng de creme pâtissière lobbig met de Slagroom zonder suiker.

Klop het eiwit stevig op. 

Verhit het water samen met de suiker tot 119 °C.

Giet de suikersiroop over het eiwit en klop koud.

Meng de poedersuiker en maïzena door de massa.

Spuit met gladde spuit op de achterkant van een bolmatje (6 cm) een bakje. 

Spuit van de rest baantjes voor de decoratie, bak op 100 °C voor ca. 60 minuten.

 Laat drogen in een koude oven.