Tagliatelle met porcini

Doe alle ingrediënten in een mixer met een deeghaak.

Kneed het deeg goed door, dek het af en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg heel dun uit en maak tagliatelle met een machine of op de traditionele manier.

Maak de porcini schoon.

Schraap met een klein mesje de aarde van de champignons of wrijf ze schoon met een schone doek. Was ze
niet in water, dan beschadig je ze.

Snij in stukjes.

Verhit 80 g extra vierge olijfolie in een pan en fruit de knoflook.

Voeg daarna de in plakjes gesneden champignons toe.

Bak de champignons 5 minuten op hoog vuur en voeg daarna het zout toe.

Zet het vuur lager en laat de champignons nog 10 minuten op een middelhoog vuur verder garen.

Verwijder de knoflook zodra de champignons gaar zijn.

Hak de helft van de champignons fijn en voeg de Kookroom toe.

Doe de champignonsaus terug in de pan met de rest van de champignons.

Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel.

Spreid het mengsel uit op een siliconen mat en bak het ongeveer 15 minuten op 140 °C.

Bewaar de chips in een goed afgesloten bakje met silicakorrels zodat ze krokant blijven.