Trifle Lion

Petit dessert trifle met chocolade, karamel zeezout en crispy pearls

Trifle chocolade Wereld
Trifle Lion - photo1 | Debic

Ingrediënten

Chocoladecrème

1 liter Debic Crème Caramel

200 gram chocolade, puur

10 gram cacaopoeder

Karamelsaus

400 ml Debic Slagroom

300 gram suiker

50 gram Campina Roomboter, ongezouten

5 gram gelatine

1 gram zout

Garnering

Chocoladesaus

Karamel-zeezout

Crispy pearls (callebout)

Maldon-zout

Bereiding

Groep 1

Verwarm de crème caramel tot 70°C, voeg de cacao en de chocolade toe en los hierin op.

Passeer door een fijne zeef en portioneer in de glaasjes.

Laat gedurende 2 - 3 uur opstijven in de koeling.

Week voor de karamelsaus de gelatine in koud water.

Karamellisseer de suiker en voeg de room toe.

Los de suiker op en voeg de boter, het zout en de voorgeweekte gelatine toe.

Passeer door een fijne zeef en koel terug tot keukentemperatuur.

Portioneer op de chocoladecrème.

Montage

Werk de trifle af met chocoladesaus, crispy pearls en Maldon-zout.

Recept tags Trifle chocolade Wereld

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.