À la minute pepersaus
Een à la minute saus wordt bereidt in dezelfde pan waarin het vlees of andere ingrediënten zijn gebakken, tijdens of vlak voor het serveren. Deze methode draait om het opnemen van de smaken van het vlees of de ingrediënten in de saus. Dit soort sauzen is snel klaar en wordt vers geserveerd.
Voor een perfecte à la minute roomsaus bij ribeye steak begin je met het deglaceren van de pan. Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg cognac en een sterke demi-glace of bouillon toe, en roer om de smaakvolle gekarameliseerde aanbaksels los te maken.
Stap voor stap
Rook de peperkorrels in een rookoven voor extra smaak.
Verwarm de pan en voeg de Debic Bakken & Braden toe.
Bak de steak aan één kant in 3 à 4 minuten bruin, en draai hem daarna om.
Voeg boter, knoflook en kruiden toe en bedruip het vlees 3 à 4 minuten met een lepel tot het de gewenste cuisson heeft. Laat de steak daarna rusten op een warme plaats.
Voeg de gerookte peperkorrels toe aan de pan met cognac en demi-glace, en laat even inkoken.
Voeg Debic Kookroom 20% Original toe en laat verder inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
Laat ons u inspireren!
Laat ons u inspireren!
