Techniek

Boter doormengen

2d740000-ff27-0003-944b-08d750caace8
Techniek

Boter doormengen

Deze techniek laat je zien hoe je boter in slechts 6 eenvoudige stappen in deeg kunt incorporeren voor brioche.

Benodigd gereedschap
  • Mes
  • Boter
  • Mixer
  • Mengkom

Ingrediënten

Boter

Deeg

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-378f-08dc43ff2779

Debic Roomboter 10kg

  • Gemaakt van traditioneel gekarnde verse room
  • Veelzijdige boter voor alle toepassingen in keuken en bakkerij
  • Op traditionele wijze verwerkt

Stap voor stap

2d740000-ff27-0003-f84e-08d750caa9b6

Snijd de boter in kleine blokjes

2d740000-ff27-0003-8599-08d750caaa7f

Begin de boter al knedend in het deeg te incorporeren

2d740000-ff27-0003-4715-08d750caae37

Kneed de blokjes boter in het deeg

2d740000-ff27-0003-6271-08d750caaf54

Blijf kneden tot alle boter is opgenomen

2d740000-ff27-0003-829f-08d750cab023

In porties verdelen en gebruiken

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-93cc-08d750caad2f

Lamineren

Deeg vouwen voor bladerdeeg of croissants
2d740000-ff27-0003-4750-08d750caaf5f

Botercrème

Botercrème kloppen om gebak mee te versieren
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers