Techniek

Groente roosteren

Groente roosteren - photo 1 | Debic
Techniek

Groente roosteren

Een techniek om groente te roosteren (bijvoorbeeld als basis voor crème of als groentecomponent op een bord).

Benodigd gereedschap
  • Dunschiller
  • Ovenplaat
  • Siliconenmat
  • Koksmes

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Schil de pastinaken met een dunschiller (tip: gebruik de schillen voor een andere bereiding, bijvoorbeeld om te drogen of om te frituren als decoratie).

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Snijd de pastinaak in gelijke delen en plaats op een bakplaat.

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Besprenkel de pastinaak met de Debic Bakken & Braden, takjes tijm en grof zeezout.

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Rooster de pastinaak in de oven op 180 °C gaar in 20 – 40 minuten (afhankelijk van de grote).

 - photo 1 | Debic
Bloemkool

Smeer de bloemkool in met Debic Bakken & Braden en bestrooi met Maldon zout.

 - photo 1 | Debic
Bloemkool

Rooster in de oven op 180 ˚ C totdat deze bruin gekleurd is en de gewenste gaarheid heeft .

 - photo 1 | Debic
Bloemkool

Verwerk verder als garnituur op bord.

Tips

  • Voor een zachtere structuur kook de pastinaken eerst voor in water met zout.
  • Om de zoete smaak van de pastinaak nog meer te benadrukken gebruik je een zoete glazuur op basis van honing over de pastinaken.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.