Techniek

Het maken van gevogelte fond

Het maken van gevogelte fond - photo 1 | Debic
Techniek

Het maken van gevogelte fond

Door de kippenbouillon uit de hogedrukpan tot een fond te verwerken krijg je een sterke maillard reactie wat de ten goede komt aan de smaak.

Benodigd gereedschap
  • Pan
  • Oven
  • Bakplaat
  • Siliconenmat

Ingrediënten

Kippenvleugels

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Rooster de kippenvleugels in de oven op 250 ˚C bruin en laat samen met de bouillon reduceren tot een sterke fond.

 - photo 1 | Debic

Passeer de fond en koel terug. Vacumeer en bewaar in de koeling of vries in.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.