Verwarm het water en los de suiker en het zout op in het water. Voeg de theeblaadjes 5 minuten toe aan het hete water. Gooi de theeblaadjes weg en koel de pekel terug in de koeling. Pekel de kip 6 tot 12 uur in de pekel.

Spoel daarna in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen. Dep droog en marineer in het mengsel van kookroom, tandoorikruiden, gehakte knoflook, gember en groene peper. Marineer minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht

Meng bloem, zetmeel en kikkererwtenmeel en kruiden. Dompel de kip dubbel in de bloem. Laat 15 minuten rusten of bewaar een nacht in de koelkast. Je ziet dat het paneermeel aan de kip blijft plakken en het vocht heeft opgenomen.

Vermeng voor de tandoorimarinade de tandoorikruiden samen met de Debic Bakken en Braden en het zout. Bestrijk met de tandoorimarinade om de kip een dieprode smaak te geven. Werk af met citroen- en korianderblaadjes.