Techniek
Het maken van groente schnitzels
Groente kan je ook behandelen als vis of vlees, het voordeel is het gemak van het paneren en dat je naast de smaak ook de juiste gaarheid bereikt.
Benodigd gereedschap- Pan
- RVS plateau
- Klein paletmesje
Ingrediënten
Stap voor stap
Snijd de aubergines ik plakken van 1 cm dik. Bestrooi met zout en laat 20 minuten op keukentemperatuur staan. Spoel na met koud water zodat het zout eraf is en droog goed.
Smeer de plakken in met de miso.
Haal de plakken eerst door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door de panko.
Verwarm een ruime hoeveelheid van de Debic Bakken en Braden bak de schnitzels krokant.
Tips
- Bekijk onze recepten van de knolselderijschnitzel en bloemschnitzel voor andere technieken om een groente schnitzel te bereiden
Laat ons u inspireren!
