Techniek

Koude espuma

2d740000-ff27-0003-ee7a-08d750caaeac
Techniek

Koude espuma

Deze techniek laat je zien hoe je producten zoals panna cotta in slechts 7 eenvoudige stappen kunt beluchten tot een luchtig schuim.

Benodigd gereedschap
  • Spatel
  • Mengkom
  • Sifon
  • Patronen

Ingrediënten

Panna Cotta

Fruit puree

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-62e5-08d7473e4079

Debic Panna Cotta 1L

  • Frisse smaak en zachte textuur
  • Handige bereiding in 3 stappen
  • Authentieke smaak

Stap voor stap

2d740000-ff27-0003-c8e3-08d750caa9d0

Smelt 60% panna cotta en meng dit met 40% andere ingrediënten zoals fruitpuree

2d740000-ff27-0003-a61d-08d750caab6e

Doe in een sifon en belucht met gas (1 liter = 2 patronen / 0,5 liter = 1 patroon)

2d740000-ff27-0003-28cf-08d750caad51

Laat minimaal 4 uur in de koelkast liggen

2d740000-ff27-0003-6e06-08d750caaf9b

Goed schudden en verwerken

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-eb6e-08d750caaf59

Monteren

Een saus monteren voor opdienen
2d740000-ff27-0003-756b-08d750caac17

Room beluchten met een sifon

Slagroom maken met een sifon
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers