Techniek

Koude espuma

Koude espuma - photo 1 | Debic
Techniek

Koude espuma

Deze techniek laat je zien hoe je producten zoals panna cotta in slechts 7 eenvoudige stappen kunt beluchten tot een luchtig schuim.

Benodigd gereedschap
  • Spatel
  • Mengkom
  • Sifon
  • Patronen

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Smelt 60% panna cotta en meng dit met 40% andere ingrediënten zoals fruitpuree

 - photo 1 | Debic

Doe in een sifon en belucht met gas (1 liter = 2 patronen / 0,5 liter = 1 patroon)

 - photo 1 | Debic

Laat minimaal 4 uur in de koelkast liggen

 - photo 1 | Debic

Goed schudden en verwerken

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.