Daniel Álvarez

Dalua, Elche, Hiszpania

Daniel Álvarez mówi do składników, wynosząc „pasję do zawodu” na zupełnie nowy poziom.

O Daniel Álvarez

Chociaż Daniel Álvarez jest dobry w wielu sprawach i fascynuje go wszystko, co ma związek z czekoladą, najbardziej znany jest z przywrócenia viennoiseries na mapę. Powód, dla którego to zrobił, jest dość prosty. „Pierwszą rzeczą, którą robię rano, jest mój rogalik i kawa z mlekiem. Jeśli rogalik jest dobry, cieszę się cały dzień. Jeśli rogalik nie jest dobry, no cóż… Po prostu chciałem dać piekarnictwu miejsce, na które zasługuje, a nie tylko młodszego brata cukierni.” Aby podzielić się wiedzą, Daniel napisał książkę o swoich dziełach pod tytułem Sweet Devotion.

„Debic pozwala mi pracować z wszelkiego rodzaju masłami technicznymi. Ponadto mogę używać ich przy bardzo gorących wypiekach. Myślę, że to fantastyczna, główna i duża zaleta.”

Daniel Álvarez, Dalua Elche, Hiszpania