„Większość restauracji odnotowuje 30–40% zamówień deserów. W SPOT osiągamy 60–70% ”.
Odkryj, jak SPOT zamienia deser w wizualne narzędzie sprzedaży, wykorzystując koncepcję deski deserów do podzielenia się, aby zwiększyć zamówienia nawet o 70%, przy zachowaniu elastyczności, efektywności i dostępności.
Położony tuż przy porcie we fryzyjskiej wiosce Langweer, SPOT to bohemiczny grandcafé, do którego goście zaglądają
przez cały dzień, a przy dobrej pogodzie cumują tu łodzie. Ta popularna restauracja niedawno zdobyła nagrodę Entree Award w kategorii Best New Dine & Drink Local. Pascal Hoogenboom, rodowity mieszkaniec Langweer, zrealizował tu w zeszłym roku
swoje marzenie, tworząc całodzienny koncept przy wodzie, który łączy styl i swobodę. Dzięki ciepłym drewnianym tonom, indonezyjskim meblom i dębowym podłogom, SPOT daje poczucie letniego wypoczynku przez cały rok.
Dostępne dla każdego
„Langweer to prawdziwa wioska sportów wodnych”, mówi Pascal. „To wymaga miejsca, które przyciąga różne grupy ludzi.” Ta filozofia stała się fundamentem SPOT. Docelowa grupa gości jest celowo szeroka: miejscowi, miłośnicy sportów wodnych i turyści. „Chcieliśmy stworzyć miejsce, w którym każdy czuje się jak w domu”. W SPOT przekłada się to na dostępny koncept pod względem atmosfery, menu i cen. „Możesz wpaść na burgera i piwo za mniej niż 25 euro” – wyjaśnia Pascal – „ale równie dobrze możesz cieszyć się wykwintną kolacją z wieloma daniami, wybornymi winami i ostrygami”.
Rewolucja deski z deserami
Szef kuchni Jetze van der Valk opracował koncept deserowy, który idealnie pasuje do dostępnego charakteru SPOT: brak tradycyjnego menu deserowego, zamiast tego duża deska z mniejszymi deserami serwowanymi bezpośrednio przy stole. Na desce znajdują się miniatury serników, trifli i deserów w szklankach, częściowo przygotowane z produktów Debic, w tym Parfait, Cheesecake i Cream Plus Mascarpone. „Wielu gości myśli, że nie chcą deseru, ale gdy tylko ta deska pojawia się na stole, wszystko się zmienia” wyjaśnia Van der Valk. „Używam Debic Parfait jako bazy do musów. Dodając purée owocowe lub inne smaki, mogę szybko tworzyć wariacje. Ponieważ nie ma tego w menu, mogę łatwo dostosować koncept”.
Wielu gości myśli, że nie chcą deseru, ale gdy tylko ta deska pojawia się na stole, wszystko się zmienia
Widzieć to sprzedawać
To podejście jest nie tylko kreatywne, ale i efektywne. Praca z gotowymi bazami deserowymi sprawia, że każdy w zespole może je przygotować, zachowując przy tym stałą jakość. Wyniki mówią same za siebie: „W wielu restauracjach około 30–40 procent gości zamawia deser” podsumowuje Pascal. „W SPOT jest to bliżej 60–70 procent. Widzieć to
sprzedawać. Gdy zobaczysz taką deskę na innym stoliku, prawie niemożliwe jest, by się nie skusić”.
Zainspiruj się słodkimi kreacjami Jetze'go
Gotowy, by odmienić swoje desery? Zobacz, jak sprytne przygotowanie, odpowiednie trendy i półprodukty Debic sprawiają, że każdy stolik staje się stołem pełnym fanów — nie tylko najedzonych gości.
Zacznij z Bazami Deserowymi Debic
