Lemon Love

Lemon Love to wyjątkowy deser, który przekona Twoich gości swoim doskonałym smakiem i wspaniałym wyglądem!

Desery całoroczne Debic Stand & Overrun
Lemon Love - photo1 | Debic

Składniki

Na 28 porcji

Kruche ciasto migdałowe

220 g masła Debic Croissant

4 g soli

140 g cukru pudru

50 g mąki migdałowej

2 g cukru waniliowego

70 g całego jaja

380 g mąki

Ciastko migdałowe

48 g mąki migdałowej

48 g cukier (1)

48 g całego jaja

15 g żółtka jaja

60 g białka jaja

37 g cukier (2)

37 g mąka

Krem cytrynowy

280 g puree cytrynowego

280 g cukru

280 g żółta jaja

280 g masła Debic Creme

6 g listków żelatyny

Słodzona śmietanka

Przygotowanie

Kruche ciasto migdałowe

Wymieszać masło Debic Croissant, sól i cukier puder w robocie kuchennym.

Dodać całe jajo, a następnie inne składniki.

Pozostawić w lodówce przez noc.

Rozwałkować ciasto na grubość 2mm.

Wyciąć 10cm okręgi i upiec w rancie o średnicy 8cm.

Piec przez 8 minut w temperaturze 210°C.

Biszkopt migdałowy

Wymieszać mąkę migdałową z cukrem (1), całym jajem i żółtkiem jaja.

Ubić białka jaj z cukrem (2) aż będą dobrze napowietrzone.

Dodać ubite białka do reszty mieszanki.

Następnie domieszać mąkę.

Odważyć 830g na formę do pieczenia.

Piec przez 7 minut w 210°C.

Wyciąć okręgi o średnicy 7cm.

Krem cytrynowy

Namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie.

Podgrzać wszystkie składniki, za wyjątkiem masła Debic

Creme, do 83°C.

Dodać odciśniętą żelatynę.

Wymieszać masło Debic Creme z ciastem kiedy osiągnie temperaturę pokojową.

Słodzona śmietanka

Ubić śmietankę Debic Stand & Overrun razem z cukrem na lekką masę.

Włożyć do rękawa cukierniczego z dyszą o otworze w kształcie kropli.

Sposób wykonania

Wypełnić tartaletkę biszkoptem migdałowym i kremem cytrynowym.

Dodać słodzoną śmietankę spiralą nad kremem cytrynowym.

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.