Home Przepisy Rolada śmietankowa

Rolada śmietankowa

Przepis opracował Christophe Roesems

Zioła Owoce jagodowe

Rolada śmietankowa - photo1 | Debic

Christophe Roesems

Wittamer, Brussels, Belgium

Składniki

Na 9 porcji

Śmietanka bazyliowa

2 l Debic Stand & Overrun

88 g cukru

5 g liści bazylii

Rolada biszkoptowa

3 blachy 60 x 40 cm

240 g masła Debic Constant

324 g mąki

200 g mleka

6 g wanilii w proszku

500 g jaj

400 g żółtek

288 g cukru

800 g białek

Przybranie

1 kg świeżych truskawek

40 g cukru

600 g Debic Stand & Overrun

złoto w listku

listki mięty

Przygotowanie

Śmietanka bazyliowa

Przy pomocy ręcznego blendera dokładnie rozdrobnić bazylię w małej porcji śmietanki.

Dodać cukier do pozostałej śmietanki i ubić ją delikatnie do pożądanej sztywności, a następnie wmieszać w nią śmietankę z bazylią.

Rolada biszkoptowa

Rozpuścić masło i dodać do mąki.

Wmieszać gorące mleko z wanilią, jajkami i żółtkami. Masę przetrzeć przez sito i ubijać ciasto do napowietrzenia.

Masę przetrzeć przez sito i ubijać ciasto do napowietrzenia.

Małymi porcjami dodawać białko ubite z cukrem.

Rozłożyć ciasto na 60 x 40 cm arkuszach papieru do pieczenia (875 g ciasta na blachę).

Piec w 150 ° C przez 15 minut.

Sposób wykonania

Rozłożyć krem bazyliowy na biszkopcie.

Posypać drobno pokrojonymi truskawkami.

Zwinąć roladę.

Wymieszać cukier ze śmietanką i ubijać do uzyskania napowietrzonej masy.

Wyporcjować bitą śmietanę za pomocą rękawa do wyciskania z końcówką Saint-Honoré na roladę.

Wykończenie

Udekorować kilkoma truskawkami, listkiem złota i listkami mięty.

Zioła Owoce jagodowe

Debic for bakers

Debic for bakers