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100 ml Debic Mousse au Chocolat erwärmen.

Die klein gehackte Chilischote und das Kakaopulver hinzufügen und 1 Minute weiter erwärmen.

20 Minuten lang ziehen lassen, abkühlen und durch ein feines Sieb passieren.

Die übrige Mousse luftig aufschlagen und die erkaltete Chili-Mousse-Masse hinzugeben.

Weiter aufschlagen und die Masse mit einigen Tropfen Chiliöl aromatisieren.

4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Feigen-Coulis zum Kochen bringen.

Zucker (1) und Glucose hinzufügen, dann die Masse erneut aufkochen.

Zucker (2) mit Pektin vermengen und zur Feigen-Coulis geben.

Auf 106 °C erwärmen und vom Herd nehmen. Zitronensäurepulver hinzufügen, danach die Masse durch ein Sieb streichen.

In eine passende Schüssel oder Form füllen und im Kühlschrank erkalten und stocken lassen.

Das Farbpulver unter den Zucker (3) mischen.

Die erkaltete Masse in Würfel schneiden und im goldenen Zucker wälzen.

Die Debic Markenbutter mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.

Nach und nach das Eiweiß hinzufügen.

Das gesiebte Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.

Mindestens 3 Stunden lang kühlen.

Den Teig mithilfe einer Schablone auf eine Silikonmatte streichen.

In den Gefrierschrank stellen und durchfrieren lassen.

Anschließend bei 180 °C im Ofen goldbraun backen.

In einem gut schließenden Behälter mit Silicabeutel aufbewahren.

Debic Braten & Backen erwärmen und die Pekannüsse darin anrösten.

Zucker und Honig hinzufügen und die Nüsse langsam knusprig karamellisieren.

Auf eine Silikonmatte geben und abkühlen lassen.

Die Zutaten zusammen erwärmen und 2 Minuten lang aufkochen lassen.

Die Masse im Anschluss auf Eiswasser abkühlen, in den Kühlschrank stellen und vollständig durchkühlen lassen.

Im Mixer glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen.

Die Debic Mousse au Chocolat erwärmen und die eingeweichte Gelatine hinzugeben.

In die Formen füllen und zum Lösen leicht anfrieren.

Die Bitterschokolade zusammen mit dem Sonnenblumenöl schmelzen und in die Sprühpistole geben.

Die gefrorenen Chips damit einsprühen und im Gefrierschrank aufbewahren.