Für
10
Portionen
Gruppe 1
1000 ml Debic Crème Brûlée
100 ml Rum
2 Limetten Saft und Zesten
100 g Kristallzucker
50 g Butter
1 Zimtstange
2 Sternanis
400 ml Rotwein
2 Orangen Saft und Abrieb
2 Zitronen Saft und Abrieb
20 Feigen frisch und in Spalten
150 g Brauner Zucker
Für die Garnitur
Verwendete Debic Produkte
Zubereitung
Debic Crème Brûlée mit Rum und Limettensaft auf ca. 70°C erwärmen.
Limettenzesten unterrühren, in feuerfeste Formen abfüllen und abkühlen lassen.
Zucker goldgelb karamellisieren, Butter sowie Zimt und Sternanis hinzufügen.
Mit Rotwein, Orangensaft und Zitronensaft ablöschen.
Abrieb von Orangen und Zitronen sowie Feigen hinzufügen und den Sud etwas einreduzieren.
Abschließend Zimt und Anis entfernen.
Vor dem Servieren die Crème Brûlée mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren.
Gemeinsam mit dem Feigenkompott, garniert mit Minze, servieren.
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