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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Home Rezepte Gebrannte Lakritz-Crème

Gebrannte Lakritz-Crème

Crème Brûlée | Biskuit Schokolade | Portwein | Waldbeeren

Milchprodukte Obst

Gebrannte Lakritz-Crème - photo1 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Lakritz-Crème

1000 ml Debic Crème Brûlée

500 g Biskuit Schokolade

100 g Zucker

10 g Rosa Pfefferbeeren

1 x Zimtstange

200 g Portwein weiß

500 g Kumquats in Scheiben

70 g Butter

150 g Brauner Zucker

40 g Lakritzpulver

500 g Waldbeeren gemischt

Für die Garnitur

Minze

Verwendete Debic Produkte

Debic Crème Brûlée 1L

Zubereitung

Lakritz-Crème

Crème Brûlée auf ca. 70°C erwärmen, in feuerfeste Formen füllen und abkühlen lassen.

Schokoladenbiskuit bei ca. 80°C im Backofen oder unter dem Küchenpass trocknen lassen und anschließend in der Küchenmaschine zerkleinern.

Zucker karamellisieren.

Pfefferbeeren und Zimtstange zum Zucker geben und mit Portwein ablöschen.

Kumquats hinzugeben, kurz reduzieren lassen und Butter unterheben.

Kurz vor dem Servieren die Crème Brûlée mit braunem Zucker bestreuen, karamellisieren und anschließend die Hälfte der Oberfläche mit Lakritzpulver bestreuen.

Anrichten

Schokoladenbiskuit auf einem Teller anrichten.

Finish

Mit Waldbeeren, Minze und karamellisierten Kumquats garnieren und gemeinsam mit gebrannter Lakritz-Crème servieren.

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