Eclair mit Vanillesauce

Butter | Vanillezucker | Mehl | Crème Anglaise | Johannisbeerrispen

Eclair crème anglaise Abendessen
Eclair mit Vanillesauce - photo1 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zubereitung

Gruppe 1

Butter, 250 ml Wasser und Vanillezucker aufkochen.

Mehl auf einmal dazugeben und Teig abbrennen.

Topf vom Herd nehmen und Eier einzeln unterrühren.

Gruppe 2

Den Teig in einen Dressierbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes GN-Blech ca. 10 Streifen von 10 cm Länge spritzen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.

Herausnehmen, sofort aufschneiden und auskühlen lassen.

Gruppe 3

Die Eclairs mit Debic Profi-Sprühsahne gesüßt füllen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Debic Crème Anglaise Bourbon und gezuckerten Johannisbeeren garnieren.

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