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Espuma vom Käsekuchen

Parfait | Frischkäse | Zitrone | Rum | Rosinen | Karamellgebäck

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Espuma vom Käsekuchen - photo1 | Debic
Espuma vom Käsekuchen - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Espuma (10 portionen)

250 ml Debic Parfait

250 g Frischkäse

2 Eigelb

1 Zitrone, Abrieb und Saft

200 g Rosinen

40 ml Rum

250 g Karamellgebäck, zerbröselt

Dekoration

Kakaopulver

10 Schoko-Sticks

Minze, frisch

Himbeeren

Verwendete Debic Produkte

Debic Parfait 1L - photo1 | Debic

Debic Parfait 1L

Zubereitung

Espuma

Parfait, Frischkäse, Eigelb, Zitronenabrieb und Hälfte des Safts glatt rühren und zweimal passieren. Masse in einen Siphon füllen, mit 2 bis 3 Kapseln befüllen und ca. 3 Stunden kühl stellen.

Rosinen ca. 1 Stunde in Rum einlegen.

Finish

In einem Glas Rosinen und Karamellbrösel auf dem Boden verteilen.

Mit Espuma zu 1/3 aufschäumen.

Die Arbeitsschritte zwei weitere Male wiederholen.

Abschließend mit Kakaopulver, Schoko-Sticks, Minze und Himbeeren garniert servieren.

Rezept-Tags Desserts Europäische Küche Milchprodukte

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