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Friesentörtchen mit Waldbeeren

Crème Anglaise | Gemischte Beeren | Blätterteig | Waldbeeren

Europäische Küche Kuchen und torten
Friesentörtchen mit Waldbeeren - photo1 | Debic
Friesentörtchen mit Waldbeeren - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 portionen

Friesentörtchen

400 g Blätterteig (TK)

80 g Zucker

500 g Waldbeeren (TK)

10 g Vanillezucker

250 g Gemischte Beeren (frisch)

Debic Profi-Sprühsahne gesüßt, 35 % Fett

500 ml Debic Crème Anglaise Bourbon

Für die Garnitur

Zitronenmelisse

Verwendete Debic Produkte

Debic Profi-Sprühsahne 35 % gesüßt 700ml - photo1 | Debic

Debic Profi-Sprühsahne 35 % gesüßt 700ml
Debic Crème Anglaise Bourbon 1L - photo1 | Debic

Debic Crème Anglaise Bourbon 1L

Zubereitung

Friesentörtchen

Blätterteig auftauen und 10 Kreise ausstechen (ø ca. 10 cm).

Teig mit Wasser bepinseln, mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heißluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Blätterteigkissen auskühlen lassen.

Waldbeeren antauen lassen, mit restlichem Zucker und Vanillezucker pürieren und durch ein Sieb passieren.

Blätterteigkissen aufschneiden, Boden mit einem Teil des Beerenpürrees bestreichen und mit frischen Beeren belegen.

Debic Profi-Sprühsahne gesüßt auf den Boden dressieren und Deckel aufsetzen.

Anrichten

Restliches Beerenpüree bis auf eine kleine Menge zusammen mit Debic Crème Anglaise Bourbon als dekorative Saucenspielgel auf Desserttellern anrichten.

Finish

Gefülltes Blätterteigkissen auf den Saucenspiegel setzen und mit Zitronenmelisse, Beerenpüree und restlichen Beeren garnieren.

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