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Mascarponecrème

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Mascarponecrème - photo1 | Debic
Mascarponecrème - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 portionen

Mascarponecrème

500 ml Debic Tiramisù

1 Limone, Zesten und Saft

50 ml Pfirsichlikör

5 Weinbergpfirsiche

120 g Brauner Zucker

80 g Puderzucker

1 Orange, Saft

100 ml Weißwein

30 g Cashewkerne, gehackt

1/2 Bund Minze

1/2 Limette, Saft

1 TL Honig

50 ml Wasser

Für die Garnitur

Zitronenmelisse

Früchte der Saison

Verwendete Debic Produkte

Debic Tiramisù 1L - photo1 | Debic

Debic Tiramisù 1L

Zubereitung

Mascarponecrème

Debic Tiramisù mit Limonensaft und -abrieb in einer Küchenmaschine zu einer lockeren Masse aufschlagen und mit Pfirsichlikör aromatisieren.

Tiramisùcrème ca. 4 Stunden kühl stellen.

Die Haut der Pfirsiche abziehen, Früchte entkernen und in Spalten schneiden.

Pfirsichspalten mit dem Zucker, Orangensaft und Weißwein marinieren.

Gut durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Pfirsichspalten zusammen mit der Marinade in einer Pfanne beidseitig leicht anbräunen.

Für das Minzpesto Cashewkerne, Minze, Limettensaft, Honig und Wasser vermengen und pürieren.

Anrichten

Mascarponecrème, Pfirsichspalten und Marinade gemeinsam mit dem Minzpesto auf einem Teller anrichten.

Finish

Garniert mit Zitronenmelisse und Früchten servieren.

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