Modernes Mille-feuille

Die Bananen im Mixer fein pürieren.

Die Stärke untermischen und das ausgekratzte Vanillemark sowie die Vanilleschoten zugeben.

Unter ständigem Rühren aufkochen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Debic Tiramisù in der Küchenmaschine aufschlagen und mit dem Bananenpüree vermischen.

Debic Parfait in der Küchenmaschine aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Das Mangopüree hinzufügen, kompakt weiterschlagen und im Kühlschrank aufbewahren.

Alle Zutaten auf höchster Stufe kompakt aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Bei 50 °C im Ofen trocknen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter mit Silica-Tütchen aufbewahren.

Ein Backblech mit einer Lage fettdichtem Backpapier auslegen und den ausgerollten Blätterteig darauflegen.

Eine zweite Lage fettdichtes Backpapier über den Teig legen.

Die Seiten des Backblechs auf die Größe der Teigplatte zusammenschieben.

Bei 200 °C im vorgeheizten Heißluftofen backen.

Sobald der Teig auf dem Backblech aufgeht, die Temperatur auf 180 °C stellen und weitere 20 bis 30 Minuten backen.

Die Backzeit kann je nach Art des Backofens variieren.

Das Backblech auseinanderziehen und das Backpapier anheben, um zu prüfen, ob der Teig gar ist.

Soll der Blätterteig karamellisiert werden, das obere Backpapier entfernen und den Teig mit Puderzucker bestreuen.

Den Puderzucker dabei sehr dünn auftragen, damit er perfekt karamellisiert und nicht klumpt.