Zutaten
Für
10
Portionen
500 ml Debic Panna Cotta
35 ml Martini, weiß
75 ml Lycheesaft
500 ml Wasser
220 g Zucker
10 ml Saft, Zitrone
70 ml Blue Curaçao
600 ml Debic Panna Cotta
200 ml Kräuterlikör
4 g Blattgelatine
60 g Rohrzucker, braun
200 ml Wasser
1 g Zuckerester (Sucro)
4 Limetten
600 ml Debic Panna Cotta
60 g Kuvertüre, weiß
30 ml Rum, weiß
50 ml irischer Sahnelikör
50 g Butter
100 g Zucker
20 ml Orangensaft
2 Bananen
10 St. Schokoladendekor
50 g Schokolade, dunkel
Verwendete Debic Produkte
Zubereitung
Für den Lychee Martini die Panna Cotta schmelzen, dann mit Martini und Lycheesaft mischen.
Auf die Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Blue Curaçao aufkochen und abkühlen lassen.
In flachen Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen.
Regel mäßig mit einer Gabel umrühren, damit Eiskristalle entstehen.
Panna Cotta schmelzen und in Cocktailgläser füllen.
In den Kühlschrank stellen.
Kräuterlikör kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.
Vom Herd nehmen und die vorher eingeweichte Gelatine zugeben.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über die fest gewordene Panna Cotta gießen.
Wasser mit braunem Rohrzucker und dem Zuckerester (Sucro) mischen und mit dem Stabmixer aufschäumen.
Limette in Spalten aufschneiden.
Panna Cotta schmelzen.
Mit weißer Kuvertüre und weißem Rum mischen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dunkle Schokolade schmelzen und mit einem Pinsel innen auf die Gläser streichen.
In den Kühlschrank stellen.
Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, die Panna Cotta in die Gläser gießen.
Anrichten
Für Passion in love Zucker und Butter karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und die Bananen kurz darin schwenken.
Finish
Irischen Sahnelikör über den Cocktail gießen und die Banane obenauf legen. Mit Schokoladendekor garnieren.
Den Zuckerschaum mit einem Löffel auf die Jägerinha geben und mit einer Limettenspalte garnieren.
