Panna- Cocktails

Lychee Martini | Jägerinha | Passion in love

Panna Cotta Martini Sommer
Panna- Cocktails - photo1 | Debic
Panna- Cocktails - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Lychee Martini

500 ml Debic Panna Cotta

35 ml Martini, weiß

75 ml Lycheesaft

500 ml Wasser

220 g Zucker

10 ml Saft, Zitrone

70 ml Blue Curaçao

Jägerinha

600 ml Debic Panna Cotta

200 ml Kräuterlikör

4 g Blattgelatine

60 g Rohrzucker, braun

200 ml Wasser

1 g Zuckerester (Sucro)

4 Limetten

Passion in love

600 ml Debic Panna Cotta

60 g Kuvertüre, weiß

30 ml Rum, weiß

50 ml irischer Sahnelikör

50 g Butter

100 g Zucker

20 ml Orangensaft

2 Bananen

10 St. Schokoladendekor

50 g Schokolade, dunkel

Zubereitung

Lychee Martini

Für den Lychee Martini die Panna Cotta schmelzen, dann mit Martini und Lycheesaft mischen.

Auf die Gläser verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Blue Curaçao aufkochen und abkühlen lassen.

In flachen Behälter gießen und in den Gefrierschrank stellen.

Regel mäßig mit einer Gabel umrühren, damit Eiskristalle entstehen.

Jägerinha

Panna Cotta schmelzen und in Cocktailgläser füllen.

In den Kühlschrank stellen.

Kräuterlikör kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.

Vom Herd nehmen und die vorher eingeweichte Gelatine zugeben.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über die fest gewordene Panna Cotta gießen.

Wasser mit braunem Rohrzucker und dem Zuckerester (Sucro) mischen und mit dem Stabmixer aufschäumen.

Limette in Spalten aufschneiden.

Passion in love

Panna Cotta schmelzen.

Mit weißer Kuvertüre und weißem Rum mischen.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Dunkle Schokolade schmelzen und mit einem Pinsel innen auf die Gläser streichen.

In den Kühlschrank stellen.

Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, die Panna Cotta in die Gläser gießen.

Anrichten

Für Passion in love Zucker und Butter karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und die Bananen kurz darin schwenken.

Irischen Sahnelikör über den Cocktail gießen und die Banane obenauf legen. Mit Schokoladendekor garnieren.

Den Zuckerschaum mit einem Löffel auf die Jägerinha geben und mit einer Limettenspalte garnieren.

Wählen Sie für eine maßgeschneiderte Erfahrung bitte Ihre Rolle.

Für Köche
Für Bäcker

Sie können Ihre Einstellungen jederzeit über die Kopfzeile ändern.