Produkte
Produkte
Sahne

Schlagen

Kochen

Sprühsahne

Butter

Desserts

Eis
Alle Produkte anzeigen
Produkt-Highlight

Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
Entdecke mehr!
Rezepte
Rezepte
Köche

Desserts

Eis

Garnituren

Hauptgerichte

Suppen

Vorspeisen

Bäcker

Desserts

Eis

Feingebäck

Garnituren

Kuchen & Torten

Beliebte Themen

VORSPEISE

HAUPTGERICHT

DESSERT

TAKEAWAY

PASTA

AMBASSADOR

CULINAIRE ORIGINAL
Alle Rezepte anzeigen
Rezept-Highlights

Chocolate mousse mille-feuille

Chocolate mousse mille-feuille

Tripple chocolate mousse

Tripple chocolate mousse
Techniken
Produktdemonstrationen
News
News
Debic Inspiration

Geschichten

Business Tipps
Alle News anzeigen
Broschürenübersicht
Über Debic

Home Rezepte Zart gegarte Seezunge

Zart gegarte Seezunge

Safransauce | grünes Kräuterrisotto

Seezunge Sommer Hochzeit

02020000-ac10-0242-5df5-08d7c4f661b7

André van Dongen

Debic Culinary Advisor

Zutaten

Für 10 Portionen

Seezunge

1,2 kg Seezungenfilet

150 ml Debic Braten & Backen

1 Zitrone, Zesten

Kräuterrisotto

350 g Risottoreis

1 Zwiebel, klein gewürfelt

20 ml Debic Braten & Backen

1,5 l Fischfond

80 g Butter

100 g Parmesan, geraspelt

10 g Kräuter, grün

Safransauce

0,1 g Safranfäden

100 ml Weißwein

500 ml Beurre blanc

Salz

Garnitur

250 g Erbsen, grün

30 g Butter

Kresse

Kräuteröl, grün

Zubereitung

Seezunge

Seezungenfilets mit Debic Braten & Backen und Zitronenzesten vakuumieren.

Bei 48 °C für 25 Minuten im Bain-Marie oder Kombidämpfer garen.

Kräuterrisotto

Reis und Zwiebel in Debic Braten & Backen glasig anschwitzen.

Dann schrittweise den Fond hinzugeben.

Mit Butter und Parmesan abrunden.

Die grünen Kräuter hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Safransauce

Safranfäden in lauwarmem Wasser einweichen.

Anschließend Weißwein und Beurre blanc hinzugeben und das Ganze kurz aufkochen lassen.

Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Die Erbsen in kochendem Wasser blanchieren und dann in der Butter erwärmen.

Das Risotto auf den Tellern anrichten, Seezungenfilet dazugeben und mit der Sauce anrichten.

Finish

Mit Erbsen, etwas Kresse und grünem Kräuteröl garnieren.

Rezept-Tags Seezunge Sommer Hochzeit

Debic Köche

Debic Köche