En la primera edición de los World Chocolate Masters en Polonia, Mirosław Koś ganó el título de Master of Chocolate Creativity. No es de extrañar, dado que al pastelero le gusta construir coches modelo en su tiempo libre. “Presto atención a los detalles más pequeños: los tornillos, la singularidad”, dice. Esto le ayuda a hacer los pasteles más creativos - utilizando las materias primas de Debic.
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Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos
Llevar a cabo un negocio hoy en día requiere ser sostenible, especialmente en la industria alimentaria. Recogimos algunos consejos y trucos para restaurantes o pastelerías.
Bavaroise estable y resistente al congelador
El bavaroise es un postre de gelatina fría y moldeada que recuerda a las bombas de helado de los siglos XVII y XVIII. Las bombas de helado eran similares a los pasteles de helado; a menudo se hacían en moldes elegantes y los bavaroise emplean la misma característica de diseño. Se introdujeron a principios del siglo XIX.
¿Cómo se monta la nata perfecta?
Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos
