Amuso Arancio

Una combinación de: Panna Cotta de zanahoria con pesto de cilantro, bolitas de risotto y patatas bravas con crema wasabi.

Tapas Arroz Comida
Amuso Arancio - photo1 | Debic

Ingredientes

Panna cotta de zanahoria (20 piezas)

500 g Zanahorias

1 l Panna Cotta Debic

1 hoja de laurel

10 g Tomillo

Pesto de cilantro (para 20 piezas)

50 g Cilantro

20 g Piñones

20 g Queso Parmesano

10 g Ajo

100 ml aceite de oliva

Bolitas de risotto (40 piezas)

100 g arroz para risotto

300 ml Caldo de verduras

150 ml Vino blanco

200 ml Culinaria Original Debic

30 g Queso Parmesano

50 g Guisante

50 g Pan rallado

Patatas bravas con crema de wasabi (20 porciones)

600 g Patatas cortadas a dados

10 g Pasta de wasabi

200 ml. prima blanca

Blinis con nata al limón y salmón ahumado (20 piezas)

200 ml prima blanca

20 ml zumo de limón

20 blinis

300 g Salmón ahumado

40 g Huevas de lumpo negras

10 g cebollino

Preparación

Panna cotta de zanahoria

Cocinar las zanahorias cortadas a trozos grandes, el laurel y el tomillo con el Saltear y Asar Debic hasta que las zanahorias estén totalmente cocidas. Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino. Incorporar la Panna Cotta Debic al puré de zanahoria. Si es necesario, sazonar al gusto con sal y pimienta.Repartir en vasitos individuales y guardar en el frigorífico para que adquiera consistencia.

Pesto de cilantro

Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta obtener un pesto espeso. Sazonar con sal y pimienta.

Servir la panna cotta de zanahoria con un poco de pesto de cilantro encima.

Bolitas de risotto

Preparar un risotto clásico cociendo el arroz con el caldo de verduras y el vino blanco sin dejar de remover.Al final de la cocción añadir la Nata Culinaria Original Debic y el parmesano. Al mismo tiempo incorporar también los guisantes.Dejar enfriar el risotto totalmente y a continuación formar bolitas. Pasar las bolitas por el pan rallado y freírlas brevemente.

Patatas bravas con crema de wasabi

Freír los dados de patata hasta que queden dorados y crujientes. Para elaborar la crema de wasabi montar la nata Prima Blanca Debic hasta obtener una masa espesa y seguidamente incorporar la pasta de wasabi al gusto.

Servir los dados de patata en un plato de aperitivo con una bonita roseta de crema de wasabi encima.

Blinis con nata al limón y salmón ahumado

Para elaborar la crema de limón montar la nata Prima Blanca Debic hasta obtener una masa espesa e incorporar gradualmente el zumo de limón. Disponer el salmón ahumado sobre los blinis. Colocar encima una bonita roseta de nata al limón. Decorar con las huevas de lumpo y el cebollino.

Montaje

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