Crema de guisantes con panceta ahumada

Crema de guisantes con panceta escalfada y ahumada finamente cortada.

Crema Guisantes Comida
Crema de guisantes con panceta ahumada - photo1 | Debic

Preparación

Crema de guisantes

Rehogar el puerro, la cebolla y la patata con Saltear & Asar Debic. Remojar con el fondo de ave y seguir con la cocción hasta que las verduras estén cocidas. Añadir los guisantes, dejar cocer un poco más y triturar en la batidora hasta obtener un puré fino.

Decoración

Enrollar 20 lonchas finas de panceta y cortarlas en pequeños cilindros. Cocinar brevemente el resto de la panceta. Incorporar la Nata Plus 35% Debic e infusionar a fuego suave durante un cuarto de hora. Pasar por un colador chino fino y dejar enfriar. Rellenar un sifón con la mezcla cremosa.

Montaje

Verter la crema en un plato hondo o en un vaso grande y bajo.

Decorar con los rollitos de panceta y la espuma de panceta. Finalizar con la tostada de pan de masa madre y unas finas hierbas frescas.

Etiquetas de recetas Crema Guisantes Comida Otoño Internacional

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