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Bacalao

Bacalao con tagliolini a la crema

Bacalao - photo1 | Debic

Luca Montersino

Pastry chef

Ingredientes

Para 10 porciones

Salsa de Bacalao

400 g bacalao seco

5 g ajo

2 g pimienta negra

100 g aceite de oliva virgen extra

100g vino blanco

10 g perejil

400 g champiñones porcini

400 ml Debic Culinaria Original

80 g Parmigiano Reggiano

Migas de pan

100 g pan rústico

5 g ajo

40 g aceite de oliva virgen extra

pasta

800 g tagliolini

Productos Debic

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

Salsa de Bacalao

Sofreír el ajo picado en el aceite de oliva virgen extra en una sartén, a continuación, quitar el ajo y saltear las setas cortadas a fuego fuerte durante unos minutos.

Salpimentar y a continuación añadir el bacalao seco cocido picado.

Anadir el vino blanco y dejar que se evapore y a continuación la nata Culinaria Original , el parmesano y el perejil picado.

Apagar el fuego y mantener caliente.

Migas de pan

Rallar el pan ,saltear en una sartén con aceite de ajo hasta que esté crujientes y reservar.

Montaje

Cocer el tagliolini durante un minuto en agua hirviendo con sal, mezclar con la salsa y servir con el pan rallado en la parte superior.

Debic Pastelería

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