Bacalao diabólico

Bacalao con salsa bicolor en base azafrán y pimiento rojo, acompañado con aceitunas, tomates cherry, pimiento rojo y pan de gamba negro.

Pescado Bacalao Comida
Bacalao diabólico - photo1 | Debic

Preparación

Bacalao

Cocinar el bacalao en Saltear & Asar Debic con la piel hacia abajo.

Salsa bicolor

Reducir la mitad de la Nata Culinaria Original Debic, el caldo de pollo y el azafrán en polvo hasta la mitad o hasta que adquiera la consistencia deseada. Salpimentar. Reducir la otra mitad de la Culinaria Original Debic con el puré de pimiento rojo hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar.

Decoración

Cortar las aceitunas negras en trocitos pequeños y secarlas al horno o con el deshidratador a 40°C hasta que queden crujientes. Freír el pan de gambas.

Montaje

Presentar como en la foto. Decorar con los tomates cherry amarillos, el pimiento y el pan de gambas.

Truco: Se pueden sustituir las aceitunas secas por aceitunas sin secar cortadas en rodajas.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

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