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Bacalao diabólico

Bacalao con salsa bicolor en base azafrán y pimiento rojo, acompañado con aceitunas, tomates cherry, pimiento rojo y pan de gamba negro.

Pescado Bacalao Comida
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Ingredientes

Bacalao

10 filetes de bacalao (150 g con piel)

50 ml Saltear & Asar Debic

Salsa bicolor

500 ml Culinaria Original Debic

100 ml caldo de pollo

1 g azafrán en polvo

200 ml puré de pimiento rojo

Decoración

20 aceitunas negras deshuesadas

5 tomates cherry amarillos

5 pimientos rojos

10 piezas de pan de g amba negro

Productos Debic

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Debic Saltear & Asar 1L

  • Contiene 21% de mantequilla clarificada.
  • Aporta un auténtico sabor a mantequilla y se dora fácilmente.
  • Resiste las altas temperaturas sin quemarse ni salpicar.
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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Bacalao

Cocinar el bacalao en Saltear & Asar Debic con la piel hacia abajo.

Salsa bicolor

Reducir la mitad de la Nata Culinaria Original Debic, el caldo de pollo y el azafrán en polvo hasta la mitad o hasta que adquiera la consistencia deseada. Salpimentar. Reducir la otra mitad de la Culinaria Original Debic con el puré de pimiento rojo hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar.

Decoración

Cortar las aceitunas negras en trocitos pequeños y secarlas al horno o con el deshidratador a 40°C hasta que queden crujientes. Freír el pan de gambas.

Toque final

Presentar como en la foto. Decorar con los tomates cherry amarillos, el pimiento y el pan de gambas.

Truco: Se pueden sustituir las aceitunas secas por aceitunas sin secar cortadas en rodajas.

Etiquetas de recetas Pescado Bacalao Comida Invierno Internacional

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