Home Recetas Bacalao diabólico

Bacalao diabólico

Bacalao con salsa bicolor en base azafrán y pimiento rojo, acompañado con aceitunas, tomates cherry, pimiento rojo y pan de gamba negro.

Pescados Otros

Bacalao diabólico - photo1 | Debic

Ingredientes

Bacalao

10 filetes de bacalao (150 g con piel)

50 ml Saltear & Asar Debic

Salsa bicolor

500 ml Culinaria Original Debic

100 ml caldo de pollo

1 g azafrán en polvo

200 ml puré de pimiento rojo

Decoración

20 aceitunas negras deshuesadas

5 tomates cherry amarillos

5 pimientos rojos

10 piezas de pan de g amba negro

Productos Debic

Debic Saltear & Asar 1L

Debic Culinaria Original 1L

Preparación

Bacalao

Cocinar el bacalao en Saltear & Asar Debic con la piel hacia abajo.

Salsa bicolor

Reducir la mitad de la Nata Culinaria Original Debic, el caldo de pollo y el azafrán en polvo hasta la mitad o hasta que adquiera la consistencia deseada. Salpimentar. Reducir la otra mitad de la Culinaria Original Debic con el puré de pimiento rojo hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar.

Decoración

Cortar las aceitunas negras en trocitos pequeños y secarlas al horno o con el deshidratador a 40°C hasta que queden crujientes. Freír el pan de gambas.

Toque final

Presentar como en la foto. Decorar con los tomates cherry amarillos, el pimiento y el pan de gambas.

Truco: Se pueden sustituir las aceitunas secas por aceitunas sin secar cortadas en rodajas.

Etiquetas de recetas Pescados Otros

Debic Pastelería

Debic Pastelería