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Merluza con salsa de camarones grises

Merluza con salsa de camarones grises acompañado de puré de patatas y verduras.

Pescado Merluza Comida
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Ingredientes

Merluza

20 ml Saltear & Asar Debic

1800 g merluza

Puré de patata

1000 g patatas Charlotte

200 g Mantequilla Tradicional Debic

200 ml Culinaria Original Debic

Verduras

400 g brócoli

500 g coliflor

Salsa de camarones grises

200 ml Culinaria Original Debic

15 g tomate triturado

200 ml vino blanco

30 g chalota

10 ml zumo de limón

100 ml caldo de pescado

100 g camarones g rises

50 g caparazones de camarones g rises

Productos Debic

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Debic Saltear & Asar 1L

  • Contiene 21% de mantequilla clarificada.
  • Aporta un auténtico sabor a mantequilla y se dora fácilmente.
  • Resiste las altas temperaturas sin quemarse ni salpicar.
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Debic Mantequilla Tradicional 1kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
  • Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
  • En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
  • En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
  • Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.
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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Merluza

Filetear la merluza y cortarla en 10 trozos.

Verduras

Cortar el brócoli y la coliflor y escaldar en agua salada. Enfriar vertiéndo agua helada encima, secar con papel absorbente y reservar en el frigorífico.

Puré de patata

Pelar las patatas y cocerlas durante 20 minutos. Pasar las patatas por un colador fino y mezclar con la Culinaria Original Debic y la Mantequilla Tradicional Debic cortada en daditos. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Salsa de camarones grises

Rehogar la chalota finamente picada con Saltear & Asar Debic. Incorporarle el tomate triturado. Añadir el vino blanco y los caparazones de camarones grises y llevar a ebullición. Añadir el caldo de pescado y la Culinaria Original Debic y reducir hasta obtener la consistencia deseada. Pasar por un colador y condimentar al gusto con la sal y el zumo de limón.

Toque final

Calentar las verduras con un poco de mantequilla, condimentar al gusto y emplatar.

Con ayuda de una manga pastelera con boquilla disponer el puré de patata en el plato.

Hornear la merluza con Saltear & Asar Debic, colocándola en la bandeja con la piel hacia abajo. Una vez cocida quitar la piel y condimentar al gusto.

Calentar la salsa, añadirle los camarones grises y disponerlo todo sobre el plato.

Etiquetas de recetas Pescado Merluza Comida Invierno Internacional

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