Merluza con salsa de camarones grises

Merluza con salsa de camarones grises acompañado de puré de patatas y verduras.

Pescado Merluza Comida
Merluza con salsa de camarones grises - photo1 | Debic

Ingredientes

Merluza

20 ml Saltear & Asar Debic

1800 g merluza

Puré de patata

1000 g patatas Charlotte

200 g Mantequilla Tradicional Debic

200 ml Culinaria Original Debic

Verduras

400 g brócoli

500 g coliflor

Salsa de camarones grises

10 ml Saltear & Asar Debic

200 ml Culinaria Original Debic

15 g tomate triturado

200 ml vino blanco

30 g chalota

10 ml zumo de limón

100 ml caldo de pescado

100 g camarones grises

50 g caparazones de camarones grises

Preparación

Merluza

Filetear la merluza y cortarla en 10 trozos.

Verduras

Cortar el brócoli y la coliflor y escaldar en agua salada. Enfriar vertiéndo agua helada encima, secar con papel absorbente y reservar en el frigorífico.

Puré de patata

Pelar las patatas y cocerlas durante 20 minutos. Pasar las patatas por un colador fino y mezclar con la Culinaria Original Debic y la Mantequilla Tradicional Debic cortada en daditos. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Salsa de camarones grises

Rehogar la chalota finamente picada con Saltear & Asar Debic. Incorporarle el tomate triturado. Añadir el vino blanco y los caparazones de camarones grises y llevar a ebullición. Añadir el caldo de pescado y la Culinaria Original Debic y reducir hasta obtener la consistencia deseada. Pasar por un colador y condimentar al gusto con la sal y el zumo de limón.

Montaje

Calentar las verduras con un poco de mantequilla, condimentar al gusto y emplatar.

Con ayuda de una manga pastelera con boquilla disponer el puré de patata en el plato.

Hornear la merluza con Saltear & Asar Debic, colocándola en la bandeja con la piel hacia abajo. Una vez cocida quitar la piel y condimentar al gusto.

Calentar la salsa, añadirle los camarones grises y disponerlo todo sobre el plato.

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