Brazo de melocotón y albahaca

Picar las hojas de albahaca fresca. Añadirlas a la Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento junto con el azúcar. Hervir la mitad de la nata y dejar infusionar durante 5 minutos.

Colar la mezcla sobre la masa de gelatina.

Mezclar con el resto de los ingredientes usando una batidora de mano. Dejar reposar toda la noche en refrigeración.

Hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.

Mezclar la otra mitad del azúcar con el almidón y la harina, y añadir las yemas.

Colar la leche caliente sobre la mezcla de yemas y cocinar durante 2 minutos.

Incorporar la Debic Mantequilla Cake y verter la crema sobre una bandeja cubierta con film transparente.

Mezclar la pectina con el azúcar, el puré y el zumo de naranja.

Añadir la ralladura de naranja y llevar a ebullición.

Incorporar los dados de melocotón y cocinar durante 1 minuto.

LeDejar enfriar a 20 °C antes de colocar en el molde.

Montar las yemas con el azúcar (1) hasta que estén aireadas. Añadir el aceite.

Montar las claras con el azúcar (2) hasta que estén firmes.

Mezclar ambas preparaciones y añadir la harina tamizada y el zumo de albahaca.

Incorporar a la mezcla de huevo con movimientos envolventes.

Hornear a 200 °C durante 7 minutos.