Canelones de verduras y champiñones

Cortar toda la verdura en mirepoix.

Rehogar la cebolla junto con el aceite hasta que adquiera un bonito color miel.

Añadir la zanahoria y el pimiento rojo, cuando esté hecho incorporar el resto de la verdura y seguir cocinando hasta que se evaporare el agua.

Incorporar el tomate triturado junto con 50 g de nata Culinaria Original, trabajarlo en el fuego unos minutos y salpimentar.

Hervir las láminas de canelones y rellenarlas con el preparado.

Elaborar la bechamel (ver página 4) con la nata de cocina Culinaria Original restante salpimentando y aderezando al gusto con la nuez moscada.

Disponer la bechamel encima de los canelones. Espolvorear con el queso rallado y gratinar.