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Cookies con pepitas de chocolate

Con gotas de chocolate negro y chocolate con leche

Debic gotas de chocolate con leche gotas de chocolate negro
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Ingredientes

Para 120 porciones

Cookies con pepitas de chocolate

1280 g Debic Mantequilla Cake

640 g azúcar moscovado rubio

640g azúcar glass

12 g sal

160g huevos

1920 g harina

20 g impulsor

600 g gotas de chocolate con leche

600 g gotas de chocolate negro

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Cookies con pepitas de chocolate

Mezclar la mantequilla atemperada, en primera velocidad, con el azúcar y la sal.

Añadir los huevos uno a uno

Tamizar la harina con el impulsor y añadir a la mezcla anterior.

Mezclar las gotas de chocolate y guardar en la nevera.

Laminar a 9 mm y cortar circulos, de 8cm de diámetro.

Hornear a 175-185 ºC durante 17 minutos.

Consejo

Probar con chocolate blanco o chocolate extra puro.

Mezclar avellanas y nueces tostadas en la masa.

Técnica

Cortar la masa de las cookies con un molde afilado, así te asegurarás de atravesar el duro chocolate.

Sacar las cookies y ponerlas directamente en la chapa de horno, esto es muy eficaz.

Poner las cookies en un tapete de horneado.

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